食譜 | 蘑菇培根奶油燉飯 | Mushroom & Bacon Risotto

7點不到，匆匆收拾東西，一心想著今晚要回家做飯。
下了公車飛奔至全聯抓了一罐牛奶，再趕緊回家，
大門一推開，小狗柴柴已在花園等候多時，迫不及待如往常熱情的飛撲上來。

下班要煮飯實在是頗累的一件事，但自己揀選的食材總是比較安心一些，有時間的話，還是會選擇自己下廚。

燉飯是很省時的一道料理，非常容易上手，基本上家裡有什麼材料就放什麼(只要搭配上不會太怪即可)，米也不用洗，而且還會吸收食材的原味，很適合想下班後在家料理的上班族。


蘑菇培根奶油燉飯 | Mushroom & Bacon Risotto (1人份)

材料
培根1條 /切小片
蒜頭2瓣  /切顆粒
奶油1小塊 /約10~20g
蘑菇5顆  /切片
洋蔥半顆 /切顆粒
燉飯米2把 /不須洗
高湯1小杯 /約100~150g (須為熱的，我用半匙烹大師調配，也可使用開水)
牛奶1小杯 /約50g (可用鮮奶油代替，用量只需30g，20g以高湯替代)

作法
1. 開中火，培根先下，出油後下蒜末和奶油拌炒約10秒，接著下蘑菇和洋蔥
2. 食材拌炒約1分鐘，加入燉飯米拌炒約30秒 (必須讓米粒均勻裹上油)
3. 接著加入高湯，高度剛好淹過米飯即可，上蓋悶煮，轉小火
4. 約1~2分鐘後打開翻炒，檢查是否湯汁被吸收，若未被吸收可再蓋上再等等，若已吸收可以再次加入高湯，重複第3、4步驟，直至高湯及牛奶用完 (加入順序為高湯→牛奶)
5. 等最後一次牛奶加入悶煮好即可起鍋，起鍋前可先試吃看是否太硬(有米心)，不喜歡米心口感的人可再加入些許水悶煮至米飯熟透

*高湯及牛奶可分3~4次加入


以前在英國時常做鮭魚蘆筍燉飯，也非常好吃，另外在義大利還吃過西洋梨松露雞肉燉飯(驚為天人!) 有時間再來分享/嘗試各種燉飯組合。