食譜｜泰式甜雞醬｜素

我熱愛甜雞醬，酸酸甜甜又帶微辣，是個百搭的醬料。
夏天天氣熱，吃什麼都沒胃口時，只要有甜雞醬，任何東西都會變得很開胃。


泰式甜雞醬｜素

材料
辣椒1條
大蒜1顆
白醋100g
細砂糖50g
鹽少許

做法
1. 辣椒與蒜切成細末
2. 白醋與細砂糖先以小火煮滾
3. 將辣椒、蒜末與些許的鹽倒入鍋中一起繼續煮約3-5分鐘即可關火，待放涼後裝入罐子


有的配方是醋:糖=1:1或1:0.8，我個人的習慣是任何東西都減糖，可能味道會稍微沒那麼好，但我覺得健康更重要。

加入些許的鹽是為了替代魚露的鹹味，讓沾醬可以純素。